杂闻卷 · 世界边角

Umami

2026-08-05 · 内容编号 cand-972d7a514647

冷知识：你的胃里其实藏着第二套味蕾 我们从小都被灌输只有“酸甜苦咸”四种味觉，但科学界早就把“鲜味（Umami）”正式列为第五大基本味觉了！更反直觉的是，感知它的“探测器”根本不…

冷知识：你的胃里其实藏着第二套味蕾

我们从小都被灌输只有“酸甜苦咸”四种味觉，但科学界早就把“鲜味（Umami）”正式列为第五大基本味觉了！更反直觉的是，感知它的“探测器”根本不全在舌头上。2000年人类才终于在舌头锁定鲜味受体，可到了2006年，研究人员竟然在胃黏膜上找到了同款接收器！也就是说，当你喝下一口浓郁肉汤，舌头刚喊出“好鲜”，胃就已经偷偷接收到信号，开始狂派消化酶了。这个词是1908年日本科学家池田菊苗从海带里提炼后命名的，本意就是“美味”。原来为了不辜负每一口鲜美，身体早就悄悄进化了两套品尝系统！

你知道吗？如果胃真的能独立“尝味道”，你觉得它最渴望遇到哪种食物？

标签

#冷知识 #百科 #涨知识 #鲜味 #人体奥秘 #科学趣闻 #饮食文化

原文来源

边界声明 · 这项研究不能证明什么

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AIGC 内容说明

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